Diese spanische Köstlichkeit ist bekannt für ihren herzhaften Geschmack und ist ein Highlight der galicischen Küche.
Rezept: empanada gallega
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 25 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
- 1 Teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 500 g Schweinefleisch (oder Hähnchen, Thunfisch), in kleine Stücke geschnitten(mein Favorit ist Thunfisch :-))
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 2 Tomaten, geschält und gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver (dulce)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitung
- Teig zubereiten:
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, Olivenöl, Salz und die Hefemischung in einer großen Schüssel vermengen.
- Zu einem glatten Teig kneten und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
- Füllung vorbereiten:
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Paprika hinzufügen und weiter dünsten.
- Fleisch dazugeben und braten, bis es gar ist.
- Tomaten und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Alles gut vermischen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Empanada zusammenbauen:
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig halbieren. Eine Hälfte ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand lassen.
- Die zweite Teighälfte ausrollen und über die Füllung legen.
- Ränder zusammendrücken und überschüssigen Teig abschneiden.
- Backen:
- Die Oberseite der Empanada mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Servieren:
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
Diese Empanada ist vielseitig und kann mit verschiedenen Füllungen wie Meeresfrüchten, verschiedenen Fleischsorten oder sogar vegetarisch zubereitet werden. Sie eignet sich hervorragend als Mittagessen, Abendessen oder als Snack für Zwischendurch.
